大蒜素具有抗菌消炎、调节血脂、抗氧化、增强免疫力等作用，可适量食用大蒜或遵医嘱使用大蒜素肠溶片、大蒜素软胶囊、大蒜素注射液等药物。
大蒜素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有抑制作用，可能与含硫化合物破坏细菌细胞膜有关。临床可用于辅助治疗肠道感染。
大蒜素能降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白水平，可能通过抑制肝脏胆固醇合成发挥作用。高血脂患者可配合他汀类药物使用。
大蒜素中的有机硫化物可清除自由基，减轻氧化应激损伤。长期适量摄入有助于延缓动脉粥样硬化进程。
大蒜素能促进淋巴细胞增殖和巨噬细胞活性，提高机体对病原体的防御能力。呼吸道易感人群可适当补充。
日常可通过食用新鲜大蒜获取大蒜素，但胃肠敏感者应避免空腹食用；使用大蒜素制剂需监测凝血功能，手术前应告知医生用药史。
