奶制品可为人体提供优质蛋白、钙、维生素D等多种营养素，有助于骨骼健康、肌肉合成及免疫功能调节。主要有补充钙质、促进生长发育、调节肠道菌群、预防骨质疏松、提供能量等作用。
1、补充钙质奶制品是膳食钙的主要来源，每100毫升牛奶约含100-120毫克钙。钙元素参与骨骼和牙齿的形成，维持神经肌肉正常兴奋性。长期缺钙可能导致儿童佝偻病或成人骨软化症，中老年人缺钙会增加骨质疏松风险。建议乳糖不耐受人群选择低乳糖牛奶或酸奶。
2、促进生长发育牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白含有人体必需氨基酸，生物利用度高，对儿童青少年身高增长、组织修复有重要作用。其中乳铁蛋白具有抗菌和免疫调节功能，β-乳球蛋白能促进脂溶性维生素吸收。生长发育期建议每日摄入300-500毫升奶制品。
3、调节肠道菌群发酵乳制品如酸奶、奶酪含有活性益生菌，可改善肠道微生态平衡。乳酸菌能抑制致病菌增殖，增强肠黏膜屏障功能，缓解便秘或腹泻症状。部分研究显示长期饮用酸奶可能降低结直肠癌发病风险，建议选择无添加糖的原味发酵乳。
4、预防骨质疏松奶制品中的钙磷比例适宜，配合维生素D可促进钙质沉积。绝经后女性每日摄入800毫升牛奶可使骨密度下降速度减缓，降低髋部骨折风险。高钙饮食需配合负重运动，避免同时摄入草酸含量高的蔬菜影响钙吸收。
5、提供能量全脂奶制品含3-4％脂肪，能提供持续能量供应。乳脂肪含共轭亚油酸等有益成分，但心血管疾病患者应选择低脂产品。运动后饮用牛奶可同时补充碳水化合物和蛋白质，比单纯补充糖类更利于体能恢复。
建议每天摄入300克左右奶制品，优先选择巴氏杀菌乳、无糖酸奶等低加工产品。乳糖不耐受者可从少量开始逐步适应，或改用舒化奶。注意开封后冷藏保存避免变质，酸奶不宜加热饮用以免破坏活性菌。特殊人群如肾病患需在医生指导下控制乳制品摄入量。
