眉豆具有健脾化湿、利尿消肿、增强免疫力等功效，主要作用包括改善消化不良、辅助降血糖、调节血脂、促进骨骼健康、缓解疲劳等。
眉豆含有丰富的膳食纤维和植物蛋白，有助于促进胃肠蠕动，改善脾虚湿盛引起的食欲不振、腹胀等症状。中医认为其性平味甘，能调和脾胃功能，适合夏季湿气重时煮粥食用。
眉豆中钾元素含量较高，能与体内多余钠盐结合排出，减轻水肿症状。对于肾功能正常的人群，适量食用可辅助缓解下肢浮肿或妊娠期生理性水肿。
眉豆富含锌、硒等微量元素及植物凝集素，能激活免疫细胞活性。其所含的维生素B族可促进抗体生成，对预防季节性呼吸道感染有一定帮助。
眉豆的慢消化淀粉和α-淀粉酶抑制剂能延缓葡萄糖吸收，有助于稳定餐后血糖。其皂苷成分可与胆固醇结合，减少肠道对脂质的吸收，适合三高人群作为膳食补充。
每100克眉豆含钙87毫克、铁5.5毫克，能补充素食者易缺乏的矿物质。其中的色氨酸可转化为5-羟色胺，改善睡眠质量，体力劳动者食用有助于恢复疲劳。
建议将眉豆提前浸泡6-8小时以去除植酸，搭配谷物可提高蛋白质利用率。脾胃虚寒者应控制食用量，避免与含草酸高的蔬菜同食影响钙吸收。糖尿病患者需注意将其计入每日主食总量，肾功能不全者应在营养师指导下食用。每周食用2-3次，每次不超过50克干品为宜。
