葡萄球菌性食物中毒概述

Question

葡萄球菌性食物中毒概述

Answer 1

葡萄球菌性食物中毒是由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的急性胃肠炎，常见于被污染的乳制品、肉类及淀粉类食物，主要表现为呕吐、腹痛、腹泻等症状。

1、病因：

食物被金黄色葡萄球菌污染后，在适宜温度下繁殖并产生耐热肠毒素，常见于未冷藏的熟食、沙拉或剩饭剩菜。

2、症状：

起病急骤，进食后2-6小时出现剧烈呕吐、上腹绞痛和水样腹泻，可能伴有低热，严重者可导致脱水。

3、诊断：

依据典型临床症状和可疑食物暴露史，实验室检查可检测食物或呕吐物中的金黄色葡萄球菌及其肠毒素。

4、治疗：

以补液纠正水电解质紊乱为主，轻症可口服补液盐，严重脱水需静脉输液，一般无须使用抗生素。

注意食品冷藏保存，避免进食可疑变质食物，出现持续呕吐或血便应及时就医。