买到的虾皮不是干透的可能与生产工艺、储存条件或添加防腐剂有关。虾皮在加工过程中若脱水不彻底或包装密封性差，容易残留水分；部分商家为延长保质期会添加山梨酸钾等防腐剂，也可能导致虾皮表面湿润。
虾皮的传统制作需经过蒸煮、晾晒等多道工序，若晾晒时间不足或遇到阴雨天气，水分无法完全蒸发。现代工业化生产中，部分企业为节省成本会缩短烘干时间，导致虾皮含水量超过标准。运输储存环节的温度波动会使包装内产生冷凝水，特别是冷链运输后未及时常温干燥的虾皮更易返潮。部分商家会喷洒少量淡盐水保持虾皮韧性，这种处理方式虽能改善口感但会影响干燥度。添加山梨酸钾、乳酸链球菌素等防腐剂的产品，因化学物质吸湿性可能导致虾皮触感潮湿。
选购虾皮时可观察颜色是否均匀发白，抓握后松散不结块者为佳。开封后应密封存放于阴凉干燥处，必要时可冷藏但需防潮。食用前可用微波炉低火烘烤1分钟去除多余水分，或置于通风处晾晒。对防腐剂敏感者建议选择配料表仅有虾皮和食盐的产品，过敏体质者需谨慎食用可能残留的亚硫酸盐类漂白剂。
