马蹄粉富含碳水化合物、膳食纤维、维生素B族及矿物质，具有清热生津、促进消化、辅助控糖等功效。
马蹄粉主要成分为淀粉，可快速提供能量，适合运动后或体力消耗较大时补充。其升糖指数适中，与精制谷物相比更有利于血糖平稳。但糖尿病患者仍需控制摄入量，避免过量引起血糖波动。
马蹄粉含可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，缓解便秘。纤维在肠道内吸水膨胀，增加饱腹感，有助于体重管理。长期适量摄入可降低胃肠疾病风险，但胃肠功能较弱者需避免空腹大量食用。
马蹄粉含有维生素B1、B2等，参与能量代谢和神经系统功能维护。缺乏维生素B族可能导致疲劳、口腔溃疡等症状，适量食用马蹄粉可作为日常饮食的补充来源。高温烹煮可能破坏部分维生素，建议采用蒸煮等温和加工方式。
马蹄粉含磷、钾等矿物质，磷有助于骨骼健康，钾能调节体液平衡和血压。对于高血压患者，低钠高钾的饮食结构有益，但肾功能异常者需注意钾摄入量，避免加重肾脏负担。
中医认为马蹄粉性寒味甘，能缓解口干舌燥、咽喉肿痛等热症。夏季可用马蹄粉制作羹汤消暑，但体质虚寒者应减少食用，以免引起腹泻或腹痛。搭配生姜等温性食材可中和寒性。
日常食用马蹄粉可制成马蹄糕、勾芡汤汁或冲调饮品，建议每次摄入不超过100克。胃肠敏感者应从小剂量开始尝试，出现腹胀等不适需停用。马蹄粉不宜替代主食长期单一食用，需与蔬菜、优质蛋白等搭配保证营养均衡。储存时需防潮避光，开封后尽快使用以防变质。
