绿叶蔬菜对预防癌症有一定帮助。绿叶蔬菜富含膳食纤维、叶酸、维生素C、类胡萝卜素等多种有益成分，有助于降低多种癌症的发生概率。
绿叶蔬菜中的膳食纤维能促进胃肠蠕动，减少致癌物质在肠道内的停留时间。叶酸参与DNA合成与修复，有助于维持细胞正常功能。维生素C具有抗氧化作用，可中和自由基对细胞的损害。类胡萝卜素如β-胡萝卜素、叶黄素等能抑制异常细胞增殖。这些成分协同作用，可降低结直肠癌、胃癌、乳腺癌等癌症风险。
十字花科绿叶蔬菜如西蓝花、羽衣甘蓝等含有硫代葡萄糖苷，在体内转化为异硫氰酸酯类物质，具有抑制肿瘤细胞生长的作用。菠菜、油菜等深色绿叶菜富含叶绿素，能阻断某些致癌物的活性。莴苣、生菜等浅色绿叶菜含水量高，有助于稀释肠道内致癌物浓度。
建议每天摄入300-500克新鲜绿叶蔬菜，优先选择深色品种。清洗时用流水冲洗可去除表面农药残留，急火快炒或短时间焯水能较好保留营养成分。长期吸烟、饮酒或存在癌症家族史的人群可适当增加摄入量。但需注意绿叶蔬菜不能替代正规癌症筛查与治疗，出现异常症状应及时就医。
