绿豆确实具有清热解毒的营养功效。绿豆含有蛋白质、膳食纤维、维生素B族、钾、镁等营养成分，传统医学认为其性寒味甘，能清热消暑、利尿解毒，适合暑热烦渴、水肿尿少等情况食用。
1、清热消暑绿豆富含多酚类物质和钾元素，能促进汗液分泌，帮助散热。夏季用绿豆煮汤饮用可缓解因高温导致的口干舌燥、头晕胸闷等不适。其寒凉属性对风热感冒初期的咽痛、发热也有辅助改善作用。但体质虚寒者不宜过量食用。
2、利尿解毒绿豆中的皂苷成分可刺激肾脏代谢，增加尿液生成，有助于排出体内多余水分和代谢废物。对于食物或药物引起的轻微中毒症状，如恶心、腹胀，饮用绿豆汤能加速毒素排泄。但严重中毒仍需及时就医。
3、抗氧化作用绿豆皮含有的黄酮类化合物具有清除自由基的能力，可减轻炎症反应。对于皮肤疖肿、口腔溃疡等热毒性症状，适量食用绿豆可通过抑制氧化应激缓解红肿疼痛。建议连皮烹煮以保留更多活性成分。
4、调节血糖绿豆中的慢消化淀粉和膳食纤维能延缓葡萄糖吸收，对糖尿病患者的餐后血糖波动有一定调控作用。搭配糙米煮粥食用效果更佳，但不可替代降糖药物，需在医生指导下配合治疗。
5、护肝功效绿豆蛋白和维生素B族参与肝脏解毒酶的合成，对酒精或化学性肝损伤有修复作用。长期熬夜或饮酒人群可每周食用2-3次绿豆制品，但肝硬化等严重肝病患者需控制摄入量。
绿豆适宜煮粥、打浆或制作糕点食用，每日摄入量建议控制在50-100克干豆。脾胃虚寒者应搭配生姜、红枣等温性食材烹调，避免与温热补品同食。出现持续高热、严重水肿等症状时，应及时就医而非依赖食疗。储存时需密封防潮，发芽或霉变的绿豆禁止食用。
