绿豆豆浆对人体主要有补充优质蛋白、促进消化、辅助控糖、抗氧化、调节电解质平衡等好处。
绿豆豆浆含有丰富的植物蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，易于吸收利用。蛋白质是构成细胞和组织的重要成分，适量饮用可帮助维持肌肉健康，尤其适合素食者作为蛋白来源。但需注意与谷物搭配以提高蛋白质利用率。
绿豆豆浆中的膳食纤维能刺激肠道蠕动，改善便秘问题。绿豆所含的低聚糖可促进双歧杆菌等益生菌增殖，有助于维持肠道微生态平衡。胃肠功能较弱者建议少量多次饮用，避免一次性摄入过多引起腹胀。
绿豆中的慢消化淀粉和抗性淀粉能延缓餐后血糖上升，配合豆浆中的大豆异黄酮，可改善胰岛素敏感性。糖尿病患者可将绿豆豆浆作为主食替代品，但需控制每日摄入量在200-300毫升，避免过量影响血糖波动。
绿豆皮富含多酚类物质，豆浆中的维生素E和大豆皂苷具有清除自由基的作用。这些抗氧化成分能减轻氧化应激对细胞的损伤，长期适量饮用可能对预防慢性炎症有一定帮助。建议连豆渣一起饮用以保留更多活性成分。
绿豆豆浆含有钾、镁等矿物质，能补充运动后流失的电解质。其低钠高钾特性对高血压人群有益，可帮助调节体液平衡。但肾功能异常者需限制摄入量，避免加重电解质代谢负担。
建议选择未添加糖分的原味绿豆豆浆，每日饮用不超过500毫升。制作时需确保绿豆彻底煮熟以消除胰蛋白酶抑制剂，消化功能较差者可过滤豆渣后饮用。搭配全谷物食用能提高营养价值，特殊体质者首次尝试应观察是否出现过敏反应。储存时需冷藏并在24小时内饮用完毕，避免微生物污染。
