鹿筋具有强筋壮骨、祛风除湿、活血通络等功效，主要用于治疗风湿痹痛、筋骨无力、腰膝酸软等症状。
鹿筋含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，有助于促进骨骼和肌腱的修复与生长。对于骨质疏松、骨折愈合缓慢的人群，适量食用鹿筋可帮助增强骨骼韧性。中医认为其性温味甘咸，归肝肾经，能补益肝肾精血，改善因肝肾不足导致的筋骨萎软。需注意湿热体质者慎用，避免加重体内湿滞。
鹿筋对风寒湿邪侵袭关节引起的疼痛、肿胀有缓解作用。其活性成分可通过抑制炎症因子释放，减轻类风湿性关节炎患者的晨僵症状。常与杜仲、桑寄生等药材配伍使用，增强祛湿效果。使用期间应避免生冷食物，孕妇及阴虚火旺者不宜服用。
鹿筋能改善局部血液循环，适用于跌打损伤后的淤血肿痛。其所含的硫酸软骨素可促进软组织修复，加速扭伤或劳损的恢复。临床多与当归、红花同用以增强疗效。外伤急性期需冷敷处理，待肿胀消退后再考虑食用鹿筋辅助治疗。
鹿筋中的抗氧化物质如超氧化物歧化酶，可清除自由基，减缓细胞老化。长期适量食用有助于维持皮肤弹性，改善关节退行性病变。中老年人可搭配枸杞、黑芝麻等食材炖汤，但高尿酸血症患者需控制摄入量。
鹿筋富含的肽类物质能调节机体免疫功能，提高对病原体的抵抗能力。体虚易感冒者可在冬季适当进补，常与黄芪、党参同炖。服用期间出现口干舌燥等上火症状时应暂停，糖尿病患者需注意配伍食材的含糖量。
食用鹿筋建议采用炖煮方式以充分释放营养，每周食用2-3次为宜。风湿病患者可配合艾灸涌泉穴增强疗效，避免久居潮湿环境。使用前需咨询中医师辨证施治，不可替代正规药物治疗。过敏体质者首次食用应少量尝试，出现皮疹、腹泻立即停用。
