胆囊炎患者饮食需注意低脂、易消化、均衡营养，主要有控制脂肪摄入、选择优质蛋白、增加膳食纤维、避免刺激性食物。
限制动物油脂、油炸食品摄入，减少胆囊收缩负担。急性发作期每日脂肪摄入不超过20克，缓解期可逐步增加至40克，以植物油为主。
优先选择鱼类、鸡胸肉、豆制品等低脂高蛋白食物，每日摄入量约1-1.2克/公斤体重，帮助组织修复，避免红肉和全脂乳制品。
每日摄入25-30克膳食纤维，推荐燕麦、西蓝花等，可分次少量进食，避免腹胀，同时保证每日1500-2000毫升饮水。
禁食辣椒、酒精、浓茶等刺激性食物，烹调方式以蒸煮炖为主，少食多餐，每餐七分饱，避免暴饮暴食诱发疼痛。
合并胆结石者需定期复查超声，建议记录饮食日志观察个体耐受情况，突发剧烈腹痛需及时就医。
