肝性脑病患者饮食需严格控制蛋白质摄入，优先选择植物蛋白，限制动物蛋白，避免高氨食物，同时补充充足热量和维生素。食物可选择米粥、西蓝花、香蕉、豆腐，药物可遵医嘱使用乳果糖、支链氨基酸、门冬氨酸鸟氨酸。
每日蛋白质摄入量不超过40克，急性期可暂停动物蛋白。选择易消化的植物蛋白如豆腐，避免红肉、海鲜等高氨食物，防止血氨升高诱发昏迷。
每日需保证1500-2000大卡热量，以碳水化合物为主。可食用米粥、藕粉等低渣食物，必要时通过静脉补充葡萄糖，避免能量不足加速蛋白质分解。
合并腹水者每日钠盐摄入应低于2克。避免腌制食品、加工食品，烹饪使用低钠盐，监测尿量及体重变化，预防水钠潴留加重病情。
重点补充维生素B族和维生素K。食用西蓝花、香蕉等富含维生素的蔬果，必要时注射维生素K1，改善凝血功能异常。
患者需少食多餐，避免粗糙食物划伤食道静脉，定期监测血氨及肝功能指标，严格遵医嘱调整饮食方案与药物治疗。
