凉牛奶通常可以缓解热辣感，但效果因人而异。辣椒中的辣椒素会刺激口腔黏膜，而牛奶中的脂肪和酪蛋白能帮助溶解辣椒素，降低灼烧感。
辣椒素是一种脂溶性物质，凉牛奶中的脂肪能够有效包裹辣椒素分子，减少其对神经末梢的刺激。牛奶温度较低时还能通过物理降温作用暂时麻痹痛觉神经。全脂牛奶比脱脂牛奶效果更明显，因其脂肪含量更高。饮用时建议小口含漱片刻再吞咽，使牛奶充分接触受刺激部位。部分人群可能因乳糖不耐受或牛奶蛋白过敏而不适合该方法。
极少数情况下，持续严重的灼烧感可能提示口腔黏膜损伤或过敏反应，此时单纯使用牛奶效果有限。对乳制品不耐受者可用含脂肪的植物奶替代，如椰奶或燕麦奶。若出现皮肤红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即停止使用并就医处理。辣椒素接触眼睛等敏感部位时，牛奶冲洗可能造成二次刺激，需改用生理盐水清洗。
日常饮食中可搭配面包、米饭等淀粉类食物吸附辣椒素。避免用酒精或热水解辣，可能加剧黏膜刺激。反复出现严重辣感不适者，建议减少高辣饮食摄入，必要时进行过敏原检测。处理辣椒后需彻底清洁双手，防止辣椒素残留引发接触部位灼痛。
