蛋白过敏的症状主要表现为皮肤瘙痒、胃肠道不适、呼吸道反应和严重过敏反应。症状发展通常从早期皮肤表现到终末期过敏性休克。
皮肤出现红斑、荨麻疹或湿疹样改变，多发生在接触过敏原后数分钟至两小时内，可局部或全身性分布。
表现为恶心呕吐、腹痛腹泻，婴幼儿可能出现拒食或哭闹不安，症状多在进食后1-4小时出现。
出现鼻塞流涕、喉头水肿或喘息，严重时可导致呼吸困难，需警惕发展为气道梗阻。
极少数患者会出现血压下降、意识模糊等过敏性休克表现，属于危及生命的急症。
建议出现过敏症状立即停止接触可疑蛋白，记录饮食日记帮助识别过敏原，严重反应需及时就医进行肾上腺素注射等急救处理。
