凤梨通常需要用盐水浸泡，主要作用为减少口腔刺激、分解蛋白酶、提升甜度、降低过敏风险。
1、减少刺激
凤梨中的草酸钙结晶会刺激口腔黏膜，盐水浸泡可溶解部分结晶，减轻扎嘴感。
2、分解酶类
凤梨蛋白酶可能引发舌头发麻，盐水能部分破坏酶结构，降低对口腔的分解作用。
3、调节甜度
盐水渗透压可促使凤梨果肉细胞脱水，浓缩糖分使甜味更明显。
4、预防过敏
部分人群对凤梨蛋白酶敏感，盐水浸泡能减少过敏原含量，降低过敏反应概率。
建议将切块凤梨在淡盐水中浸泡10-15分钟，浸泡后需用清水冲洗，避免摄入过多钠盐。
