老年人饮食需注重营养均衡与消化吸收，主要原则包括控制总热量、保证优质蛋白摄入、补充钙与维生素D、增加膳食纤维、减少高盐高糖食物。随年龄增长，胃肠功能减退与慢性病风险升高，需针对性调整饮食结构。
老年人基础代谢率下降，每日热量需求较成年人减少。建议选择低能量密度食物如绿叶蔬菜、菌菇类，替代精制米面。合并糖尿病者可用荞麦、燕麦等低升糖指数主食，避免过量油脂摄入。每周监测体重变化，保持BMI在20-24范围内。
每日需摄入1-1.2克/公斤体重的蛋白质预防肌少症。优先选择易消化的鱼类、蛋类、豆制品，瘦肉类应切碎炖煮。乳糖不耐受者可饮用低乳糖牛奶或酸奶，合并肾病者需在医生指导下控制蛋白总量。
每日钙摄入量应达1000毫克，除奶制品外可食用豆腐、芝麻酱、小虾皮等富钙食物。维生素D可通过日晒20分钟或强化食品补充，必要时遵医嘱服用碳酸钙D3片、阿法骨化醇软胶囊等制剂。
每日25-30克膳食纤维可改善便秘，推荐蒸煮软的西蓝花、南瓜、苹果等，避免粗纤维刺激胃肠。合并肠憩室病者需将食物打成糊状，吞咽困难者可选择膳食纤维粉剂补充。
食盐每日不超过5克，警惕酱油、腌制品中的隐性盐。高血压患者可用低钠盐替代，糖尿病患者禁用蜂蜜、糖浆等添加糖。甜味需求可选择代糖食品，注意选择不含阿斯巴甜的产品。
老年人进餐应定时定量，采用少量多餐模式，每口食物咀嚼20次以上。餐具选择防滑设计，进食时保持坐姿端正。合并吞咽障碍者需将食物制成泥状或增稠，避免呛咳。定期进行营养风险评估，出现体重骤降或进食量减少超过三分之一时需及时就医。日常可记录饮食日记帮助医生评估，注意补充水分但避免餐前大量饮水影响进食。
