老人养生不一定要多吃素，需根据个体健康状况均衡搭配荤素饮食。
老年人胃肠功能减弱，长期纯素食可能导致优质蛋白、维生素B12、铁、锌等营养素缺乏，易引发贫血、肌少症等问题。适当摄入鱼类、禽类、蛋类等动物性食物有助于维持肌肉量和免疫功能。植物性食物中豆制品、坚果可提供植物蛋白，深色蔬菜富含抗氧化物质，全谷物则能补充膳食纤维。每周可安排3-4次低脂白肉，2-3次深海鱼类，每日保证300-500克蔬菜和200-350克水果。
存在高血压、高尿酸等慢性病的老人需调整荤食种类，如选择低脂牛奶替代红肉，用豆腐替代部分肉类。痛风患者应限制高嘌呤蔬菜如香菇、紫菜，糖尿病患需控制高糖水果摄入。建议采用低温烹调方式，避免煎炸，将动物性食物与粗粮、蔬菜搭配食用以提高吸收率。
定期监测体重、握力等指标，出现乏力、头晕等症状时需及时评估营养状况。可咨询临床营养师制定个性化食谱，必要时补充复合维生素或蛋白粉。保持适度运动和日照，促进钙质与维生素D合成，预防骨质疏松。
