胃肠炎的症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、发热乏力、脱水休克，治疗方法包括补液治疗、对症用药、饮食调整、重症就医。
胃黏膜受刺激引发的反射性症状，轻症可少量多次饮用淡盐水，药物可选蒙脱石散、诺氟沙星、口服补液盐。
肠道蠕动异常导致痉挛性疼痛，热敷腹部缓解症状，药物可用洛哌丁胺、双歧杆菌、消旋卡多曲。
病原体感染引起的全身反应，体温超过38.5℃需物理降温，细菌性感染可选用左氧氟沙星、头孢克肟、阿奇霉素。
严重腹泻导致电解质紊乱，出现眼窝凹陷需静脉补液，儿童老人出现意识改变应立即急诊治疗。
发病期间选择米汤、馒头等低渣饮食，避免乳制品和高纤维食物，症状持续3天无改善或便血需就医。
