老年人健康饮食需注重营养均衡与消化吸收，主要有食物多样化、控制盐糖摄入、补充优质蛋白、增加膳食纤维、保持适量水分五个原则。
每日应摄入12种以上食物，每周达到25种以上。主食以全谷物为主，搭配薯类、杂豆，提供B族维生素和矿物质。深色蔬菜占每日蔬菜摄入量一半以上，如菠菜、胡萝卜等富含胡萝卜素。水果选择低糖类型，如苹果、猕猴桃，每日200-350克。乳制品优选低脂牛奶或酸奶，补充钙质和益生菌。动物性食物交替选择鱼、禽、蛋和瘦肉，减少肥肉摄入。
食盐每日不超过5克，避免腌制食品和加工肉制品。使用限盐勺计量，烹调后期放盐可减少用量。游离糖摄入控制在25克内，不饮用含糖饮料，少吃糕点蜜饯。可用天然香料如葱姜蒜、香菇等替代部分盐糖调味。注意识别隐形盐，如挂面、饼干等食品中的钠含量。
每日蛋白质摄入量按每公斤体重1-1.2克计算。鸡蛋每日1个，蛋黄不过量。鱼类每周3-4次，优选三文鱼、鲈鱼等富含不饱和脂肪酸的品种。豆制品每日相当于25克大豆，如豆腐100克或豆浆400毫升。乳清蛋白粉可在医生指导下适量补充，改善肌少症风险。
每日膳食纤维摄入25-30克，来自燕麦、荞麦等全谷物。菌藻类如香菇、海带每周3次，提供可溶性膳食纤维。坚果每日10-15克，选择原味杏仁、核桃等。根茎类蔬菜如莲藕、牛蒡可促进肠道蠕动。增加纤维同时需保证饮水，避免引起腹胀。
每日饮水1500-1700毫升，少量多次饮用。晨起空腹喝温水200毫升，睡前2小时控制饮水量。可选用淡茶、花果茶等替代部分白开水。观察尿液颜色判断水分是否充足，淡黄色为宜。吞咽困难者可用增稠剂调整饮水状态，避免呛咳。
老年人饮食需根据慢性病情况个体化调整，糖尿病患者应控制碳水化合物总量与升糖指数，高血压患者需严格限盐并增加钾摄入，痛风患者需限制高嘌呤食物。建议采用清蒸、炖煮等低温烹调方式，避免油炸烧烤。牙齿缺失者应将食物切碎煮软，必要时使用研磨工具。定期监测体重变化，三个月内体重下降超过5％需就医评估。建立规律进餐时间，细嚼慢咽每餐20-30分钟，餐后适度活动促进消化。家属应协助记录饮食日记，定期与营养师沟通调整方案。
