急性胃肠炎严重时可能引发脱水、电解质紊乱、肠穿孔或败血症等并发症。病情进展可分为轻度胃肠黏膜损伤、中度脱水、重度器官功能障碍三个阶段。
频繁呕吐腹泻导致体液大量流失，可能出现口渴、尿量减少、皮肤弹性下降等症状。轻度脱水可通过口服补液盐纠正，中重度需静脉补液治疗。
钠钾氯等电解质失衡可能引发肌无力、心律失常甚至昏迷。需通过血液检测明确失衡类型，针对性补充电解质溶液。
严重炎症可能侵蚀肠壁导致穿孔，表现为突发剧烈腹痛、板状腹。需紧急进行剖腹探查和肠造瘘手术，术后使用头孢曲松、甲硝唑等抗生素。
病原体入血引发全身炎症反应，出现高热寒战、血压下降。需血培养鉴定病原体后使用美罗培南、万古霉素等广谱抗生素，必要时进行血浆置换。
出现持续呕吐、血便、意识模糊等症状应立即就医，恢复期宜选择低渣饮食并补充益生菌调节肠道菌群。
