经常吃芦笋有助于补充膳食纤维、叶酸、维生素K等营养素，对消化系统、心血管健康及骨骼发育有一定益处。芦笋主要含有膳食纤维、叶酸、维生素K、维生素C、硒等成分。
1、膳食纤维芦笋富含膳食纤维，每100克可提供约2克膳食纤维。膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助预防便秘，维持肠道菌群平衡。长期适量摄入可降低肠癌风险，但过量可能引起腹胀。建议与其他高纤维食物交替食用。
2、叶酸芦笋是天然叶酸的重要来源，每100克含约150微克叶酸。叶酸参与DNA合成与红细胞生成，对孕妇可预防胎儿神经管畸形，对中老年人有助于降低同型半胱氨酸水平。烹饪时避免长时间水煮以减少流失。
3、维生素K芦笋含有丰富维生素K，每100克提供约50微克。维生素K是凝血因子合成的必需物质，同时参与骨钙蛋白活化，对骨质疏松症预防有积极作用。服用抗凝药物者需注意控制摄入量。
4、维生素C新鲜芦笋的维生素C含量约为20毫克/100克，具有抗氧化作用，可促进胶原蛋白合成，增强血管弹性。高温烹饪会破坏维生素C，建议快炒或凉拌。搭配富含铁的食物可提高铁吸收率。
5、硒元素芦笋中的硒元素含量较高，每100克含2-3微克。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，能帮助机体抵抗氧化应激，对甲状腺功能和免疫功能有调节作用。但需注意土壤含硒量会影响其实际含量。
建议每周食用芦笋2-3次，每次100-150克为宜，可采用蒸煮、快炒等保留营养的烹饪方式。对尿酸偏高或痛风患者，需控制摄入量。选购时选择茎秆挺直、头部紧实的鲜嫩芦笋，冷藏保存不超过3天。搭配鸡蛋、鱼类等优质蛋白食物可提高营养素利用率。
