胃出血症状的严重程度与出血量、出血速度及基础疾病有关，轻者可表现为黑便或呕血，重者可出现休克甚至危及生命。
少量胃出血可能仅表现为大便颜色变黑，出血量较少时可通过口服质子泵抑制剂如奥美拉唑、泮托拉唑等药物控制。
出血量增加时可出现呕血或暗红色血便，伴有头晕、乏力等症状，需静脉使用止血药物如生长抑素、凝血酶等。
大量出血可导致血压下降、心率增快等休克表现，需紧急内镜下止血或血管介入治疗，必要时输血抢救。
长期少量出血可导致贫血，表现为面色苍白、乏力等，需针对原发病如胃溃疡、胃癌等进行治疗。
出现胃出血症状应及时就医，避免剧烈运动，饮食宜选择温凉流质食物，戒除烟酒等刺激性因素。
