银耳鸽蛋羹具有滋阴润肺、增强免疫力、补充优质蛋白等益处，适合体质虚弱或需营养补充的人群食用。
银耳富含天然植物胶质和银耳多糖，能润泽呼吸道黏膜，缓解干咳或咽干症状。鸽蛋性平味甘，与银耳协同可改善秋冬季燥热引起的皮肤干燥、口干舌燥等不适。传统中医常将此类搭配用于肺阴不足的食疗调理。
银耳中的活性多糖成分可刺激巨噬细胞活性，帮助提升机体抗病能力。鸽蛋含有的卵磷脂和微量元素硒具有抗氧化作用，能减少自由基对免疫细胞的损伤。长期适量食用有助于降低呼吸道感染概率。
鸽蛋蛋白质的氨基酸组成接近人体需求模式，生物利用度高，对术后恢复或生长发育期人群尤为重要。银耳提供的膳食纤维能延缓蛋白质消化吸收速度，使营养供给更平稳。每100克鸽蛋羹可提供约13克完全蛋白。
鸽蛋含有易吸收的血红素铁和维生素B12，配合银耳的叶酸成分，能促进血红蛋白合成。对于轻度缺铁性贫血者，定期食用有助于改善面色苍白、乏力等症状。但严重贫血仍需配合药物治疗。
银耳胶质可形成保护性凝胶层覆盖肠黏膜，缓解功能性腹泻。其水溶性膳食纤维能促进双歧杆菌增殖，维持肠道微生态平衡。鸽蛋的温和特性使其不易刺激胃肠，适合消化功能较弱者食用。
建议选择色泽自然、无硫熏的干银耳与新鲜鸽蛋制作，隔水炖煮可最大限度保留营养。银耳需充分泡发后去除根部硬结，鸽蛋羹蒸制时间控制在8-10分钟避免过老。风寒感冒期间或痰湿盛者应暂缓食用，糖尿病患者需注意控制单次摄入量。食用后出现皮肤瘙痒或胃肠不适应立即停用并咨询医师。
