吃葡萄皮有助于补充抗氧化物质、膳食纤维和微量营养素，但需注意清洗干净避免农药残留。葡萄皮中含有白藜芦醇、花青素、单宁等活性成分，对心血管健康、肠道功能有一定益处。
1、抗氧化作用葡萄皮富含白藜芦醇和花青素等强效抗氧化剂，能帮助清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。这些成分对预防动脉粥样斑块形成具有潜在作用，可能降低低密度脂蛋白胆固醇的氧化概率。紫葡萄皮中的抗氧化物质含量显著高于浅色品种。
2、促进肠道健康葡萄皮含有大量不可溶性膳食纤维，能增加粪便体积并刺激肠道蠕动。其单宁成分可调节肠道菌群平衡，抑制有害菌过度繁殖。每日适量摄入对改善功能性便秘有帮助，但胃肠敏感者可能出现腹胀等不适。
3、微量营养素补充葡萄皮聚集了葡萄中大部分维生素K和部分B族维生素，还含有钾、铁等矿物质。这些营养素参与凝血功能、能量代谢和电解质平衡，连皮食用可提高营养利用率。但皮中草酸含量较高，肾结石患者需控制摄入量。
4、心血管保护葡萄皮多酚类物质能改善血管内皮功能，抑制血小板异常聚集。长期适量摄入可能辅助降低血压和炎症反应，对预防血栓形成有一定效果。高血压人群可优先选择深色葡萄连皮食用，但不可替代药物治疗。
5、抗炎抑菌特性葡萄皮提取物对金黄色葡萄球菌等致病菌有抑制作用，其抗炎效果与类黄酮含量相关。新鲜葡萄皮时需注意可能附着果粉和农药，建议用面粉水浸泡后流水冲洗。糖尿病患者应注意葡萄皮与果肉同食时的总糖分摄入。
建议选择有机种植的葡萄连皮食用，采用盐水和食用碱交替浸泡可有效去除表面污染物。胃肠功能较弱者可将葡萄皮切碎后加入酸奶或沙拉，避免空腹大量食用。出现口腔黏膜刺激或腹泻时应立即停用，过敏体质者首次尝试需观察是否有皮疹等反应。日常保存葡萄时应保留果霜以减少营养流失，冷藏环境下葡萄皮活性成分可保持较长时间。
