适量吃海参有助于补充优质蛋白、促进伤口愈合、增强免疫力、改善贫血等。海参的主要营养价值有高蛋白低脂肪、精氨酸丰富、海参皂苷活性、微量元素铁等。
每百克干海参含蛋白质超过50克，其蛋白含人体必需的8种氨基酸，对术后恢复及消瘦人群具有营养补充作用。
海参中精氨酸含量突出，该成分是胶原蛋白合成的重要原料，能加速创伤组织再生与修复。
海参皂苷具有免疫调节功能，可刺激巨噬细胞活性，但需注意过敏体质者可能出现不良反应。
海参富含易吸收的血红素铁及维生素B12，对缺铁性贫血和巨幼细胞性贫血均有辅助改善效果。
建议每周食用1-2次为宜，避免与含鞣酸食物同食影响吸收，脾胃虚寒者应控制摄入量。
