山梨醇是一种天然存在的糖醇，具有低热量、不升高血糖等特性，主要用于食品添加剂和药物辅料，其功效包括改善便秘、替代糖分、保护牙齿等。
山梨醇在肠道内渗透吸水软化粪便，促进肠蠕动。可用于治疗功能性便秘，常见药物包括复方聚乙二醇电解质散、乳果糖口服溶液。
山梨醇甜度约为蔗糖60％，代谢不依赖胰岛素。适合糖尿病患者作为代糖使用，相关药物有盐酸二甲双胍缓释片、格列美脲片。
山梨醇不被口腔细菌发酵产酸，可预防龋齿。含山梨醇成分的防龋产品包括氟化钠牙膏、氯己定含漱液。
作为稳定剂和矫味剂，山梨醇广泛用于片剂和口服液体制剂。典型药物有对乙酰氨基酚片、小儿氨酚黄那敏颗粒。
山梨醇安全性较高，但过量摄入可能引起腹胀腹泻，建议糖尿病患者和肠道敏感者在医生指导下使用相关产品。
