胆囊手术后饮食需遵循从流质到低脂、少量多餐的原则，主要分为术后24小时内禁食、流质饮食过渡期、低脂软食适应期、逐步恢复正常饮食四个阶段。
术后24小时内需完全禁食，通过静脉输液补充营养。胃肠功能恢复后可由医生评估开始饮水。
术后2-3天选择米汤、藕粉、过滤菜汤等无渣流食，每次100-150毫升，每日6-8次。避免豆浆、牛奶等产气食物。
术后1周内食用蒸蛋羹、烂面条、去皮鸡茸等低脂软食，每日5-6餐。严格限制油脂摄入，单日不超过20克。
术后2周起逐步增加膳食纤维，选择清蒸鱼、瘦猪肉、煮软的蔬菜水果。避免油炸、肥肉、动物内脏等高脂食物。
术后3个月内保持低脂饮食，烹饪以蒸煮炖为主，忌暴饮暴食。出现腹胀腹泻需及时调整饮食结构并复诊。
