吃面筋一般不能补血。面筋的主要成分是小麦蛋白，缺乏补血所需的铁、叶酸、维生素B12等关键营养素。补血需通过摄入富含造血原料的食物或药物，如动物肝脏、红肉、菠菜等。
面筋由小麦粉水洗后剩余的蛋白质组成，主要提供植物性蛋白和少量矿物质，但铁含量低且为非血红素铁，人体吸收率不足5％。贫血患者若仅依赖面筋补充，可能延误治疗。临床常见的缺铁性贫血需补充血红素铁，其存在于动物性食物中，如每100克猪肝含铁22.6毫克，吸收率可达15％-35％。叶酸缺乏导致的巨幼细胞性贫血则需要深绿色蔬菜和动物内脏，维生素B12缺乏需通过肉类、蛋奶制品补充。面筋制作过程中会流失小麦原有的B族维生素，无法满足造血需求。
对于轻度贫血人群，建议每周摄入2-4次动物血制品或红肉，搭配维生素C丰富的柑橘类水果促进铁吸收。中重度贫血患者需遵医嘱使用右旋糖酐铁口服液、琥珀酸亚铁片、蛋白琥珀酸铁口服溶液等药物。长期素食者应定期监测血清铁蛋白水平，必要时在营养师指导下使用复合营养素补充剂。日常饮食需注意避免浓茶、咖啡与补铁食物同服，防止单宁酸抑制铁吸收。
