适量食用芦笋可能有助于降低癌症风险，但无法完全预防癌症。芦笋含有天门冬酰胺、叶酸、维生素E等成分，这些物质具有一定抗氧化和调节细胞代谢的作用。
芦笋中的天门冬酰胺是一种天然氨基酸，可能通过抑制异常细胞增殖来降低部分癌症风险。其富含的叶酸参与DNA合成与修复，有助于维持细胞遗传物质稳定性。维生素E作为抗氧化剂可中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。芦笋还含有膳食纤维，能促进肠道蠕动，缩短致癌物质在肠道的停留时间。部分研究显示芦笋提取物对乳腺癌、结肠癌等肿瘤细胞生长有抑制作用。
芦笋并非抗癌特效食物，其防癌效果受多种因素影响。不同品种芦笋营养成分存在差异，烹饪方式也会影响活性物质保留率。个体吸收利用率不同，且癌症发生涉及遗传、环境等多重机制。过量摄入芦笋可能导致胃肠不适，尿酸偏高者需控制食用量。目前尚无足够临床证据证明单一食物能完全阻断癌症发生。
保持多样化饮食结构比单一食物更重要，建议每天摄入300-500克不同种类蔬菜。除芦笋外，西蓝花、番茄、大蒜等也具有潜在防癌价值。避免高盐、霉变、烧烤等致癌食品，戒烟限酒，定期进行癌症筛查。出现不明原因消瘦、异常出血等症状应及时就医，不要依赖食物替代医学诊疗。
