芦蒿具有清热解毒、健脾开胃、润肠通便等养生功效，适合日常适量食用。芦蒿含有丰富的膳食纤维、维生素C、钙、铁等营养素，有助于改善消化功能、增强免疫力。
1、清热解毒芦蒿性凉，具有清热解毒的作用，适合体内有热毒的人群食用。芦蒿中的黄酮类化合物和多酚类物质能够帮助清除体内自由基，减轻炎症反应。对于咽喉肿痛、口舌生疮等症状有一定的缓解作用。食用时可清炒或凉拌，保留其清热功效。
2、健脾开胃芦蒿含有挥发油和苦味素，能够刺激消化液分泌，增强胃肠蠕动。对于食欲不振、消化不良的人群，适量食用芦蒿有助于改善脾胃功能。芦蒿中的膳食纤维还能促进肠道健康，预防便秘。建议与瘦肉或鸡蛋搭配烹饪，提高营养价值。
3、润肠通便芦蒿富含膳食纤维，每100克含量较高，能够吸收水分增加粪便体积，促进肠道蠕动。长期便秘者适量食用芦蒿可改善排便困难问题。芦蒿中的果胶成分还能保护肠道黏膜，维持肠道菌群平衡。烹饪时避免过度加热，以保留膳食纤维活性。
4、补血养颜芦蒿含有丰富的铁元素和维生素C，铁是合成血红蛋白的重要原料，维生素C能促进铁的吸收。对于缺铁性贫血人群，芦蒿是较好的食疗选择。芦蒿中的抗氧化物质还能延缓皮肤衰老，改善肤色暗沉。建议与富含维生素C的食材如番茄同食，增强补血效果。
5、增强免疫芦蒿中的维生素C含量较高，能够刺激白细胞活性，增强机体抵抗力。芦蒿含有的多糖类物质具有免疫调节作用，可帮助预防季节性感冒。长期适量食用芦蒿有助于维持免疫系统正常功能。烹饪时建议快炒或焯水后凉拌，减少维生素C流失。
芦蒿虽营养丰富，但性凉，脾胃虚寒者不宜多食。食用前需充分清洗，避免农药残留。芦蒿可清炒、凉拌或做汤，建议搭配温性食材如姜、蒜平衡寒性。新鲜芦蒿以茎秆脆嫩、叶片鲜绿为佳，存放时需冷藏保鲜。对菊科植物过敏者应谨慎食用，出现不适需及时就医。
