藜麦不能直接抗癌，但适量食用可能有助于降低部分癌症风险。藜麦富含优质蛋白、膳食纤维及多种矿物质，其营养价值可能通过调节免疫功能、抗氧化等机制间接影响癌症发生概率。
藜麦含有的植物化学物质如槲皮素、山奈酚等具有抗氧化特性，可能减少自由基对细胞的损伤。膳食纤维能促进肠道蠕动，缩短致癌物质在肠道的停留时间，对预防结直肠癌存在潜在益处。藜麦的完整蛋白质结构有助于维持免疫系统功能，间接增强机体对异常细胞的识别能力。低升糖指数特性可稳定血糖水平，可能降低胰岛素样生长因子对肿瘤细胞的刺激作用。藜麦中锌、硒等微量元素参与DNA修复酶的合成，对维持细胞遗传稳定性有一定帮助。
癌症发生与遗传、环境、生活习惯等多因素相关，单纯依赖某种食物无法达到治疗目的。建议保持膳食多样性，将藜麦作为全谷物的一部分纳入均衡饮食。日常需避免吸烟、过量饮酒等明确致癌因素，定期进行癌症筛查。若存在癌症家族史或可疑症状，应及时就医进行专业评估和治疗。
