适量吃辣椒可能有助于增强抵抗力，但过量食用可能刺激胃肠黏膜。辣椒中的辣椒素具有抗炎和抗氧化作用，维生素C含量较高，对免疫系统有一定益处。
辣椒富含辣椒素，这种活性成分能够刺激机体产生内啡肽，暂时提升疼痛耐受性，其抗炎特性可能帮助减轻慢性低度炎症。维生素C作为水溶性抗氧化剂，参与胶原蛋白合成和免疫细胞功能调节，每百克新鲜辣椒可提供超过每日需求量的维生素C。辣椒还含有维生素A原、维生素B6及钾、镁等矿物质，这些营养素协同支持免疫系统正常运作。适度辣味刺激可促进唾液和胃液分泌，改善部分人群的消化吸收功能。
长期过量摄入辣椒可能导致胃肠黏膜损伤，出现烧心、腹痛或腹泻症状，反而削弱肠道免疫屏障功能。辣椒素通过TRPV1受体激活会加重炎症性肠病患者的肠道炎症反应。部分人群对辣椒存在过敏反应，表现为皮肤潮红、瘙痒或呼吸道不适，这类情况应避免食用。空腹大量进食辣椒可能引发急性胃黏膜病变，影响营养物质的消化吸收效率。
建议根据个人耐受性控制辣椒摄入量，成年人每日鲜辣椒摄入以50-100克为宜。食用时可搭配富含蛋白质和淀粉的食物，如豆腐、鸡蛋或米饭，减缓对消化道的直接刺激。存在口腔溃疡、胃炎或痔疮急性发作期时应暂停食用。保持饮食多样性，将辣椒与深色蔬菜、菌菇类等免疫调节食物搭配食用效果更佳。若出现持续胃痛或排便异常，应及时就医排查消化道疾病。
