吃辣椒可以补充维生素C、维生素A、维生素B6、钾、镁等营养素。辣椒的营养价值较高，适量食用有助于补充多种维生素和矿物质。
辣椒中维生素C含量较高，适量食用有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成。维生素C是一种水溶性维生素，具有抗氧化作用，可以帮助清除体内自由基。辣椒中的维生素C含量可能超过部分水果蔬菜，但高温烹饪可能导致部分维生素C流失。
辣椒含有丰富的维生素A原，即β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。维生素A对维持视力健康、促进皮肤黏膜修复具有重要作用。红色辣椒中β-胡萝卜素含量较高，适量食用有助于补充日常所需。
辣椒中含有一定量的维生素B6，这种维生素参与体内多种代谢过程。维生素B6有助于蛋白质代谢和血红蛋白合成，对神经系统功能也有一定影响。虽然含量不如动物肝脏等食物高，但辣椒可作为维生素B6的补充来源之一。
辣椒中含有较多钾元素，适量食用有助于维持体内电解质平衡。钾对调节血压、维持心脏和肌肉正常功能具有重要作用。新鲜辣椒中的钾含量较为丰富，但腌制或加工过程中可能造成部分流失。
辣椒中含有一定量的镁元素，这种矿物质参与体内多种酶促反应。镁有助于维持神经肌肉功能，对骨骼健康也有积极作用。虽然含量不及坚果类食物，但辣椒可作为日常饮食中镁的补充来源之一。
辣椒虽然营养丰富，但不宜过量食用，特别是胃肠功能较弱的人群。食用辣椒时可搭配其他蔬菜水果，保证营养均衡。对辣椒过敏或患有消化道疾病者应谨慎食用，出现不适症状应及时就医。日常饮食中应注意多样化，不可仅依赖单一食物补充营养。
