硫磺熏蒸枸杞可能对人体产生多种不良影响，主要危害包括刺激呼吸道、损伤消化系统、引发过敏反应、导致肝肾负担加重、存在致癌风险等。硫磺燃烧产生的二氧化硫会残留在枸杞表面，长期摄入可能危害健康。
硫磺熏蒸过程中产生的二氧化硫具有强烈刺激性，可能引发咳嗽、咽喉疼痛等呼吸道症状。二氧化硫接触黏膜后形成亚硫酸，对鼻咽部和支气管产生直接刺激，严重时可诱发哮喘发作或慢性支气管炎。敏感人群吸入含硫枸杞粉尘可能出现急性呼吸道不适。
摄入硫磺残留超标的枸杞可能引起恶心呕吐、胃部灼烧感等胃肠刺激症状。二氧化硫在胃酸环境中转化为亚硫酸盐，可能破坏胃黏膜屏障，长期摄入会增加慢性胃炎发生概率。部分患者可能出现腹泻或腹部绞痛等肠易激症状。
硫磺及其衍生物可作为半抗原诱发过敏，表现为皮肤瘙痒、荨麻疹或接触性皮炎。过敏体质者接触硫磺熏蒸枸杞可能出现口唇肿胀、眼睑水肿等局部过敏症状，极少数可能发生过敏性休克。儿童和免疫缺陷人群更易出现过敏表现。
肝脏和肾脏是硫代硫酸盐代谢的主要器官，长期摄入硫磺残留物可能导致肝细胞损伤和肾功能异常。亚硫酸盐在体内代谢为硫酸盐后经肾脏排泄，超负荷摄入可能引起尿液中硫酸盐结晶，增加泌尿系统结石风险。
国际癌症研究机构将二氧化硫列为3类致癌物，其代谢产物可能损伤DNA并抑制DNA修复。动物实验显示长期接触亚硫酸盐可能增加淋巴系统和消化系统肿瘤发生率。虽然人类致癌证据有限，但建议尽量减少硫磺熏蒸食品的摄入。
选购枸杞时应选择颜色自然、无刺鼻气味的正规产品，食用前用温水反复冲洗可减少表面残留。出现持续咳嗽、皮疹或消化道症状应及时就医，慢性病患者和孕妇应特别注意避免硫磺熏蒸食品。建议通过正规渠道购买具有食品安全认证的枸杞产品，并注意观察食用后的身体反应。
