常吃柠檬有助于补充维生素C、促进消化、增强免疫力、美容养颜及预防泌尿系统结石。柠檬富含有机酸、类黄酮等活性成分，但需注意适量食用以避免胃肠刺激。
柠檬是维生素C的优质来源，每100克柠檬约含22毫克维生素C。维生素C参与胶原蛋白合成，有助于维持皮肤弹性与伤口愈合。长期缺乏维生素C可能导致牙龈出血、免疫力下降，适量摄入柠檬可帮助改善这些症状。对于航海人员或新鲜蔬果摄入不足的人群，柠檬曾是历史上预防坏血病的重要食物。
柠檬中的柠檬酸能刺激唾液和胃酸分泌，增强胃肠蠕动效率。餐前少量饮用稀释柠檬水可帮助消化迟缓者改善腹胀症状。研究发现柠檬酸能与食物中的非血红素铁结合，形成更易吸收的复合物，对缺铁性贫血患者有一定辅助作用。但胃溃疡患者应避免空腹食用。
柠檬含有的维生素C和类黄酮具有协同抗氧化作用，能中和体内自由基，减少炎症反应。动物实验显示柠檬提取物可提升淋巴细胞活性，但人体需长期规律摄入才能显现效果。流行性感冒季节适当增加柠檬摄入，可作为预防呼吸道感染的辅助手段。
柠檬多酚能抑制酪氨酸酶活性，减少黑色素沉积，其抗氧化特性可延缓皮肤光老化。外用柠檬汁敷脸需谨慎，可能引起光敏反应。内服时维生素C促进真皮层胶原纤维再生，与维生素E同食可增强效果。但每日摄入量超过1000毫克可能引起腹泻。
柠檬酸钾是临床常用的结石预防剂，柠檬中天然存在的枸橼酸能结合尿液中钙离子，降低草酸钙结石形成概率。每日饮用120毫升稀释柠檬汁可使尿液pH值维持在6.5左右，创造不利于结晶形成的环境。肾结石患者建议在医生指导下规律饮用。
建议将柠檬摄入量控制在每日1-2个，榨汁后以1:10比例稀释饮用可减少牙釉质腐蚀风险。胃食管反流患者应避免睡前食用，糖尿病患者需注意柠檬蜂蜜水的糖分含量。长期大量摄入可能引起低钾血症，服用利尿剂或降压药者需咨询医师。新鲜柠檬比加工制品保留更多活性成分，表皮蜡质需用盐搓洗去除。
