常吃绿豆有助于清热解毒、消暑利水、补充营养、调节血脂、促进消化等。绿豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族及矿物质，适合多数人群适量食用。
1、清热解毒绿豆性寒味甘，具有清热解毒的功效，适合夏季食用或体内有热毒者。其含有的多酚类物质能帮助清除自由基，缓解因燥热引起的口干舌燥、皮肤痤疮等症状。传统医学常用绿豆汤辅助改善暑热烦渴或轻度食物中毒。
2、消暑利水绿豆中的钾元素和皂苷成分可促进体内水分代谢，有助于缓解水肿。夏季饮用绿豆汤能帮助调节体温，预防中暑。对于湿热体质人群，适量食用绿豆可减轻肢体沉重、小便短赤等不适。
3、补充营养每100克绿豆含蛋白质21克、膳食纤维6.4克，同时提供铁、镁、锌等矿物质。其蛋白质含有人体必需氨基酸，与谷物搭配可提高吸收率。维生素B1和B2有助于维持神经系统功能和能量代谢。
4、调节血脂绿豆中的膳食纤维能与胆固醇结合排出体外，植物甾醇可竞争性抑制胆固醇吸收。长期适量食用有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，对预防动脉粥样硬化有一定辅助作用。
5、促进消化绿豆所含的低聚糖和抗性淀粉可作为益生元促进肠道有益菌增殖。其膳食纤维能加速胃肠蠕动，改善功能性便秘。烹饪时搭配陈皮或山药，可减轻部分人群的腹胀反应。
建议将绿豆浸泡2小时以上再烹煮以降低消化负担，每周食用3-4次为宜。脾胃虚寒者应减少食用量或搭配生姜、红枣等温性食材。出现腹泻或过敏症状时应立即停食，糖尿病患者需注意控制摄入量。绿豆不宜与温补类药物同食，烹饪时避免过量添加糖分。
