不新鲜的枣可能对身体有害，具体取决于枣的变质程度和储存条件。若出现霉变、异味或明显腐烂，食用后可能引发胃肠不适或食物中毒；若仅因失水变干但无霉变，通常不会产生健康风险。
枣在储存过程中水分流失会导致口感变差，但未霉变的干枣仍可食用，其糖分和部分营养成分仍保留。这类枣可能质地变硬，但不会产生有害物质，适量食用对健康无显著影响。需注意枣核可能因失水变脆，食用时避免误吞尖锐碎片。
霉变的不新鲜枣会产生展青霉素等霉菌毒素，误食后可能刺激胃肠黏膜，引发恶心呕吐或腹泻。霉变枣表面可见灰绿色菌斑，果肉发黏并有发酵味，这类枣必须丢弃。糖尿病患者尤其需避免食用霉变枣，霉菌代谢产物可能干扰血糖稳定。储存不当的枣还可能滋生螨虫，食用后可能诱发过敏性哮喘或皮炎。
建议购买枣时选择表皮完整、无破损的果实，常温保存不超过7天，冷藏可延长至15天。食用前需观察是否有霉斑或虫蛀痕迹，轻微干瘪的枣可用温水浸泡恢复口感。若误食霉变枣后出现持续腹痛或皮疹，应及时就医进行对症处理。日常储存枣类可密封后放置阴凉处，定期检查剔除变质果实。
