白菜可作为辅助食材帮助改善营养缺乏、胃肠功能紊乱等情况，但无法直接治疗疾病。白菜富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，适合用于日常饮食调理，具体健康作用主要有补充维生素、促进胃肠蠕动、辅助抗氧化、提供植物蛋白、调节电解质平衡等。若有明确疾病症状，建议及时就医。
1、补充维生素白菜含有丰富的维生素C和维生素K，每100克白菜中维生素C含量可达30毫克以上。维生素C有助于增强毛细血管韧性，促进铁元素吸收，预防坏血病；维生素K则参与凝血因子合成，对维持正常凝血功能有重要作用。长期缺乏新鲜蔬菜的人群适量食用白菜，可帮助改善维生素缺乏引起的牙龈出血、伤口愈合缓慢等症状。
2、促进胃肠蠕动白菜中膳食纤维含量约为1.5克/100克，其中包含可溶性纤维和不可溶性纤维。不可溶性纤维能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，缓解功能性便秘；可溶性纤维可作为益生元促进肠道菌群平衡。胃肠动力不足导致的腹胀、排便困难者，可将白菜与木耳等富含膳食纤维的食材搭配食用。
3、辅助抗氧化白菜含有的硫代葡萄糖苷在人体内可转化为异硫氰酸盐，这类物质具有清除自由基的作用。其抗氧化活性对预防细胞氧化损伤有一定帮助，但无法替代专业抗氧化药物。建议搭配西兰花、芥蓝等十字花科蔬菜共同食用，以增强抗氧化效果。
4、提供植物蛋白白菜蛋白质含量约1.5克/100克，包含18种氨基酸，其中谷氨酸含量较高。虽然不属于高蛋白食物，但作为低嘌呤植物蛋白来源，适合痛风患者及肾功能不全者替代部分动物蛋白摄入。可与豆腐同食提高蛋白质生物利用率。
5、调节电解质平衡白菜中钾含量约为130毫克/100克，钠含量较低，属于典型的高钾低钠蔬菜。这种电解质构成有助于拮抗高盐饮食导致的钠潴留，对高血压患者调节体液平衡具有积极意义。烹饪时建议快炒或焯水后凉拌，减少钾元素流失。
白菜性偏寒凉，脾胃虚寒者应避免生食或过量食用，烹饪时可添加姜片中和寒性。需注意白菜中亚硝酸盐含量在腌制过程中会显著升高，自制泡菜应确保发酵时间超过20天。白菜虽有一定营养保健价值，但出现持续便血、严重腹泻等病理性症状时，须及时排查溃疡性结肠炎、肠易激综合征等疾病，不可依赖食疗延误治疗。日常建议将白菜与胡萝卜、香菇等不同颜色蔬菜搭配，保证营养摄入多样性。
