白菜不能直接抗癌，但适量食用有助于降低部分癌症风险。白菜含有硫代葡萄糖苷、维生素C、膳食纤维等成分，可能通过抗氧化、调节肠道菌群等机制发挥辅助防癌作用。
白菜中的硫代葡萄糖苷在咀嚼和消化过程中会转化为异硫氰酸酯类物质，这类物质在实验室研究中显示出抑制癌细胞生长的潜力，尤其对消化道肿瘤可能有一定预防效果。维生素C作为强效抗氧化剂，能够中和自由基对细胞的损伤，减少DNA突变概率。膳食纤维可促进肠道蠕动，缩短致癌物质在肠道的停留时间，同时为益生菌提供营养底物，维持肠道微生态平衡。流行病学调查发现，长期摄入十字花科蔬菜的人群，某些癌症发病率相对较低。
需要明确的是，白菜的防癌作用建立在均衡饮食基础上，单独依靠某种食物无法预防癌症。癌症发生与遗传、环境、生活习惯等多因素相关，过量食用白菜可能导致甲状腺肿物质蓄积，干扰碘吸收。烹饪方式也会影响有效成分保留，长时间高温烹煮会使维生素C大量流失，建议采用快炒或凉拌方式。
保持多样化饮食结构，每日蔬菜摄入量应达到300-500克，其中深色蔬菜占一半以上。除白菜外，西蓝花、芥蓝等十字花科蔬菜可交替食用。戒烟限酒、规律运动、控制体重等综合措施比单一食物更能有效降低癌症风险。若存在癌症家族史或高危因素，建议定期进行专项体检筛查。
