中药是否变质可通过观察颜色变化、闻气味异常、触摸质地改变、查看霉斑生长等方式判断。变质中药通常表现为色泽发黑、气味酸腐、质地黏软或出现霉点。
正常中药饮片颜色均匀，变质后可能出现整体发黑或局部变色。如黄芪变质时断面由黄白色转为深褐色，枸杞霉变后表面出现黑斑。
未变质中药具有固有药香，变质后产生酸败味、霉味或腥臭味。当归变质时会散发哈喇味，陈皮霉变后出现刺鼻霉味。
质量正常的中药干燥脆硬，变质后可能变软、黏连或结块。受潮的茯苓会失去粉末状特性，发黏的山茱萸易粘附包装袋。
中药表面或内部出现白色、绿色绒毛状霉斑是典型变质特征。储存不当的熟地黄易滋生黄曲霉，人参切片边缘可能产生青霉。
建议将中药存放在阴凉干燥处，使用密封容器保存，定期检查性状变化，发现异常应立即停止使用并及时咨询中医师。
