胆囊切除术后一般需要1-4周逐步恢复饮食，实际时间受到手术方式、术后恢复情况、饮食耐受程度、并发症等因素的影响。
腹腔镜胆囊切除术创伤较小，术后2-3天可开始流质饮食；开腹手术恢复较慢，需5-7天才能过渡到半流质。
无发热、腹痛等不适症状时，术后3天可尝试米汤等低脂流食；若出现腹泻腹胀，需延长流质饮食时间。
从流质过渡到正常饮食需循序渐进，每2-3天增加一种低脂食物，如出现脂肪泻需退回上一阶段。
术后胆瘘或感染需禁食并静脉营养，正常饮食时间相应延后；糖尿病患者需更严格控制饮食进度。
康复期间应遵循低脂高蛋白原则，避免油炸食品，可分5-6次少量进食，术后1个月复查无异常后可逐步恢复正常饮食。
