胆结石患者应避免食用高胆固醇食物、高脂肪食物、辛辣刺激食物、油炸食品、动物内脏、甜食、酒精、咖啡因饮料、碳酸饮料、腌制食品等十种食物。
蟹黄、蛋黄等高胆固醇食物可能导致胆汁胆固醇过饱和，加重胆结石形成风险，建议选择瘦肉、豆制品替代。
肥肉、奶油等高脂肪食物会刺激胆囊收缩诱发疼痛，日常需控制脂肪摄入量在每日20克以内。
辣椒、芥末等辛辣食物可能刺激胆道痉挛，出现右上腹绞痛症状，烹调时可使用葱姜蒜替代。
炸鸡、薯条等油炸食品含大量反式脂肪酸，会干扰胆汁正常排泄，建议采用蒸煮炖等低温烹饪方式。
胆结石患者每日应保证2000毫升饮水，适量进食高膳食纤维的燕麦、玉米等粗粮，定期复查腹部超声监测结石变化。
