上火吃什么蔬菜降火快的说法不准确，但可适当吃苦瓜、冬瓜、白菜等蔬菜，能够辅助降火。如果上火比较严重，还需要配合医生积极治疗。
1、苦瓜
苦瓜是一种药食同源的食物，味苦、性寒，归心、脾、肺经，能够起到清热解毒、祛暑涤热的作用，可以用于辅助治疗暑热烦渴、赤眼疼痛红肿、痢疾、疮痈肿毒等。上火的患者适当吃苦瓜，能够起到辅助降火的作用。
2、冬瓜
冬瓜是一种药食同源的食物，味甘、性微寒，归肺、胃、肾经，具有利尿、清热的功效，可以用于缓解水肿胀满、小便不利、暑热烦闷等。适当吃冬瓜，也能够起到辅助降火的作用。
3、白菜
白菜是一种常见的蔬菜，味甘、性平，归胃、大肠经，具有清热解毒、润肺生津的功效，可以用于缓解烦渴、热痢、疮痈肿毒等。上火的患者适当吃白菜，也能够起到辅助降火的作用。
除此之外，也可以适当吃芹菜、竹笋等蔬菜。如果上火比较严重，还可以遵医嘱服用金银花颗粒、黄连上清片等药物进行治疗，能够起到清热解毒的作用。
