发芽土豆去掉芽后仍不宜食用。
发芽土豆中的龙葵素含量较高，食用后可能引起中毒。发芽土豆中的龙葵素在光照、温度适宜的条件下会大量增加，食用后可能导致中毒。龙葵素是一种生物碱，具有毒性，摄入过量可能导致恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，严重时可能危及生命。即使去掉芽后，土豆中的龙葵素含量仍可能较高。因此，即使去掉芽后也不宜食用发芽的土豆。此外，对于孕妇、儿童等特殊人群来说，由于其身体较为脆弱，对毒素的耐受性较低，应更加注意避免食用发芽的土豆。
对于已经出现中毒症状的人群，应立即停止食用发芽的土豆，并及时就医。在日常生活中应注意储存食物的方式和环境条件，并定期检查食物是否变质或发生霉变。对于孕妇和儿童等特殊人群，在饮食上应更加谨慎，并遵循医生或专业人士的建议。
