新鲜黄精具有补气养阴、健脾、润肺等功效与作用，可直接食用或泡水服用。
黄精是一种常见中药，新鲜的黄精通常用于泡水或炖汤。黄精含有多种氨基酸和多种矿物质，具有补气养阴、健脾、润肺、滋肾的功效，可用于治疗气阴两虚、脾虚、肺虚、肾虚等疾病。黄精还具有抗氧化、抗炎、降血糖和降血脂的作用，可用于治疗肝肾阴虚引起的头晕、眼花、腰膝酸软等症状。
食用新鲜黄精时，可以将新鲜黄精用清水浸泡半小时，然后用清水煮沸，加入一些枸杞、大枣、蜂蜜或冰糖，搅拌均匀后食用。也可以将新鲜黄精直接放入嘴中，咀嚼口感比较好，也可以直接用黄精泡水服用。
新鲜黄精虽然营养丰富，但不宜过量食用，可能会导致腹泻、恶心、呕吐等不良症状。建议在医生的指导下服用新鲜黄精，不应自行服用，以免延误病情或对身体造成不良影响。
