白醋泡姜具有促进消化、促进血液循环、辅助改善便秘、辅助减肥、辅助改善睡眠质量等功效与作用，但要注意食物不能代替药物。
1、促进消化
白醋泡姜可以促进胃酸的分泌，在一定程度上可以促进食物的消化与吸收，适当食用后可以改善消化不良的情况。
2、促进血液循环
白醋泡姜中含有丰富的醋酸，可以促进身体的血液循环，在一定程度上可以改善手脚冰凉的情况。
3、辅助改善便秘
白醋泡姜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，也可以促进大便的排出，在一定程度上可以改善便秘的症状。
4、辅助减肥
白醋泡姜中含有丰富的膳食纤维，具有促进胃肠蠕动的作用，也可以促进大便的排出，在一定程度上可以达到辅助减肥的效果。
5、辅助改善睡眠质量
白醋泡姜可以促进身体的新陈代谢，在一定程度上可以改善睡眠质量，如果存在失眠的患者，可以适当食用白醋泡姜，在一定程度上可以改善睡眠质量。
但要注意食物不能代替药物，如果身体出现不适，建议及时就医治疗，避免耽误病情。另外，食用白醋泡姜时要注意适量，以免刺激胃肠道黏膜，引起胃酸分泌过多，出现胃痛、胃胀等不适症状。
