葛根粉适量食用对身体有一定益处，过量可能引起胃肠不适。主要作用为缓解口渴、辅助降压、调节血糖、改善微循环。
1、缓解口渴：
葛根粉富含淀粉与多糖类物质，可缓解口干症状，适合天气干燥时冲泡饮用。
2、辅助降压：
葛根中的葛根素具有轻微血管扩张作用，高血压人群可偶尔替代部分主食食用。
3、调节血糖：
葛根粉淀粉结构特殊，升糖指数低于普通淀粉，糖尿病患者每日摄入量建议不超过20克。
4、改善微循环：
葛根黄酮能促进末梢血液循环，四肢冰凉者可短期适量服用，连续使用不宜超过1个月。
建议每周食用不超过3次，风寒感冒期间及孕妇慎用，胃肠功能弱者需减少用量，出现腹胀应暂停食用。
