折耳根可以生吃，但需注意清洗干净并控制食用量。折耳根学名鱼腥草，含有挥发油、黄酮类等活性成分，生食可保留更多营养成分，但可能刺激胃肠黏膜。
新鲜折耳根洗净后可直接凉拌或蘸酱食用，其特有的鱼腥味主要来源于癸酰乙醛等挥发性物质，这种成分具有抗菌消炎作用。生食时建议选择嫩茎叶部分，口感更脆嫩且刺激性较小。搭配醋、辣椒等调味品可中和部分腥味，提升适口性。对于初次尝试者，建议少量食用观察胃肠反应，健康人群每日食用量以50-100克为宜。
部分人群生食后可能出现口腔麻木、胃部不适等症状，这与其中含有的草酸钙针晶有关。消化功能较弱者、胃炎患者及孕妇应避免生食。若需药用，传统用法多为煎汤或捣汁外用，生食的药用价值有限。市场销售的折耳根可能存在农药残留风险，自行采摘时需注意辨别避免误食有毒植物。
建议食用前用淡盐水浸泡15分钟去除表面杂质，脾胃虚寒者可选择焯水后凉拌。出现腹痛、腹泻等不适时应立即停食，症状持续需就医。日常保存鲜品可包裹湿纸巾冷藏，尽快食用以保证新鲜度。
