胃癌高发期通常在40-70岁，发病风险随年龄增长而上升，男性发病率高于女性。
胃癌发病风险从40岁开始显著增加，50-60岁为发病率上升最快的阶段。这一年龄段人群胃黏膜防御功能逐渐退化，长期慢性胃炎、胃溃疡等基础病变可能进展为癌前病变。胃部幽门螺杆菌感染率在中年人群中较高，若未及时根治可能诱发慢性萎缩性胃炎，进而增加癌变风险。男性由于吸烟饮酒等危险因素暴露率更高，发病率约为女性的两倍。地域分布上，沿海地区及高盐饮食习惯地区发病率相对突出。
少数病例可能发生于40岁以下年轻群体，这类患者往往存在遗传性弥漫型胃癌综合征等基因突变，或伴有恶性程度较高的印戒细胞癌等特殊病理类型。青少年胃癌极为罕见，多与遗传性肿瘤综合征相关。年轻患者确诊时多已进展至中晚期，与症状隐匿及就诊延迟有关。
建议40岁以上人群定期进行胃镜检查，尤其是有胃癌家族史、长期幽门螺杆菌感染或慢性胃病患者。日常应减少腌制食品摄入，控制吸烟饮酒，出现持续上腹疼痛、消瘦、黑便等症状应及时就医。胃镜检查是早期发现胃癌的有效手段，早期治疗五年生存率可超过90％。
