长期大量吸入乙腈可能增加致癌风险，但日常低浓度接触通常不会直接导致癌症。乙腈是工业常用有机溶剂，其毒性主要与代谢产物氰化物有关。
乙腈在体内代谢为氰化氢，低浓度接触时可通过肝脏硫氰酸酶途径解毒，经尿液排出体外。短期接触可能引发头晕、恶心等急性症状，规范防护下作业人员血氰化物浓度多在安全范围内。现有流行病学研究未明确显示职业接触乙腈与特定癌症存在强关联，国际癌症研究机构未将其列为明确致癌物。
长期超标准接触可能造成慢性损害。动物实验显示极高剂量乙腈可诱发甲状腺肿瘤，但人类数据有限。长期接触者可能出现周围神经病变，氰化物蓄积可能干扰细胞呼吸链功能。化工厂等职业暴露环境中，乙腈常与其他化学品共存，协同效应可能增加健康风险。
接触乙腈时应严格佩戴防毒面具与防护手套，工作场所需配备通风设备。出现胸闷、视物模糊等中毒症状应立即脱离环境并就医。建议高风险职业人群定期进行尿硫氰酸盐检测，日常生活中应避免使用含乙腈的不合规溶剂。若需长期接触，应通过职业健康体检监测肝肾功能与神经系统状况。
